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开化旅行:曾经浙江“最穷山区”,如今靠美食在衢州“异军突起”

开化旅行:曾经浙江“最穷山区”,如今靠美食在衢州“异军突起”

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本地人告诉我,这里曾经是“浙江的最穷山区”。作为钱塘江的发源地,开化山高水长隔外世,满山遍野的“特产”,当年怎么也运不出去。不曾想,如今靠着当地的美食,开化在衢州“异军突起”。

在开化的农家菜馆吃饭,老板可以在他自家的水塘里现捞鱼给你做,且一定要活鱼现做才更加好吃。开化清水鱼不“认生”,随便一个农家饭馆随便一做,回味无穷。吃地道的“开化清水鱼”,还真就得到开化当地——这就叫老天爷赏饭吃,没辙。

关于开化清水鱼,我在前一篇游记(开化旅行:衢州“最好吃”的鱼,藏在这个千年历史的无名小城)中有详尽的介绍,此次不做赘述了。

总而言之:开化青蛳要慢慢地吃,慢慢地去吸、咀嚼,去琢磨它的味道。“慢悠悠”的开化青蛳才是真正“盘中明珠”的味道。

关于汽糕,我在之前的游记(衢州旅行:一个默默无闻的千年古城,12道“非遗”美食小吃)中有过详尽的介绍,此次不做赘述了。

它最大的特点,除了开化特有的土地上养出来的农家土鸡肉本身味美之外,还在于这个做鸡的器皿,像瓦罐一样的一种陶器。开化人管它叫陶瓶。

浙江旅行还在继续,下期游记预告:江南古镇和古镇里的美食。记得关注我,记得来看。

继续浙江旅行。

本次来到衢州市开化县,这个浙西的小县城,估计很少有人知道。

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其实这次我们是奔着“根宫佛国”(上图)来的,这个著名的国家级AAAAA景区,竟然是私人开的。只是没想到,开化小城优先打动我的并非风景,而是美食。

得了,那咱先紧着肚子吧。关于根宫佛国的游记,我会在之后的文章中分享,记得关注我,记得来看。话不多说,直接上菜。

【开化清水鱼】

这是一种在清水里长大的草鱼,开化大名鼎鼎的“头牌”大菜,也是本地“十大名菜”之一。

【开化青蛳】

名气仅次于开化清水鱼的一道开化招牌菜。

不同于很多地方把螺蛳当成打打牙祭的小零食随便吃吃,开化青蛳是一道“正经”的菜。

开化青蛳生长在清澈的溪水中,几乎都是野生。它不适宜人工繁殖,在死水中是无法存活的。因溪水常年流动,所以开化青蛳非常干净,几乎吃不到什么沙子。它的颜色是外壳绿中带黑,螺肉灰中带绿。它的味道微苦,后劲儿鲜香。

开化青蛳的脂肪含量低,蛋白质含量高,各类微量元素极其丰富,是天然的养生佳品。

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